خواص روی

تاخیر در بهبود جراحات انسان ،تاخیر در بلوغ جنسی و عقب افتادگی رشد و ضعف سیستم ایمنی ،به کمبود zn مربوط است.در ایران ومصر کمبودzn مفصلا مطالعه شده است و دلیل آن مصرف رژیم حاوی مقدار زیاد آرد گندم و مقدار کم پروتئین حیوانی بوده است ،علاوه بر آن مقدار zn در آب و خاک ایران  پایین است در صورتی که یکی از عوامل موثر روی میزان zn غذاها به zn آبی بستگی دارد که برای تهیه آن نگهداری می شود به علاوه ظروفی هم که غذا در آن ها تهیه و نگهداری می شود مهم است.

منابغ غذایی روی zn

روی در همه غذاها به جز میوه ها وبا مقادیر متفاوت وجود دارد. ولی منابع غنی از آن غذاهای در یایی و انواع گوشت ها  می باشد.حبوبات و غلات هم مقدار زیادی روی دارند با این وجود تا 80% از روی در غلات کامل (با سبوس) می توان ضمن آسیاب کردن از بین برد.

علائم کمبود روی

1.کم هوشی و اختلالات و عقب ماندگی رشدجسمی 2.پوست رنگ پریده یا متمایل به خاکی  رنگ با زمینه دو رنگ3.حساسیت و عدم مقاومت در برابر عفونت به علت ضعف سیستم ایمنی4. عادت به خاک خوردن 5.کاهش حس ذائقه و بی اشتهایی که خود می تواند ضعف سیستم ایمنی